如若你没吃过三杯鸡，那就更没吃过三杯猪脚了。三杯鸡是赣南经典名菜，而这说念三杯猪脚则是从三杯鸡的基础上校正而来的，成菜后一样有漂亮喜庆的明后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧少女 自慰，咀嚼感强的特色。

要作念好这说念菜其实作念法很肤浅，配料很肤浅，调味料也很肤浅，咱们学会了这说念三杯猪脚，然后用相似的步伐，相似的配方就能作念出三杯鸡或者三杯鸭来，并且滋味和口感一丝齐不输大栈房的品性。

三杯猪脚的作念法：

【主料】：猪脚1050克。

【配料】：蒜子10瓣50克、生姜30克、干辣椒8个、八角2个、桂皮1小块、香叶3片。

【调料】：生抽150克、花生油100克、米酒300克、红片糖15克、食用盐10克（清洗猪脚用）、面粉50克（清洗猪脚用）。

【准备职责】：

1、咱们在买猪脚的时刻可以叫摊主帮咱们把猪脚的毛烧一下，烧好后用刀刮一下，然后剁成块，这么可以省去好多阻隔。把猪脚拿回家以后咱们一定还要深度地清洗一下。把猪脚放大盘中，加入10克食用盐，50克面粉，还有极少的净水，然后下手合手洗3分钟，这么清洗可以把名义的脏东西洗干净，也能把上层的血水洗出来，可以最猛进程舒缓猪脚的异味和腥味，合手洗好后再用净水多清洗几遍。

2、猪脚清洗仅仅对名义和上层进行清洗少女 自慰，而更深层中的血水就只须通过焯水来惩处。起锅加冷水，把猪脚倒进锅内，还要加30克高度白酒去腥，然后开大火运行焯水，等锅中的水喜悦后再煮3分钟即可捞出。在焯水的半途会有大齐的浮沫出现，咱们要撇去，这么可以减少浮沫附着在猪脚的上头，从而给咱们带来清洗难度。

3、猪脚捞出后实时用滚水清洗干净，清洗的商量便是要把附着在名义的浮沫清洗干净，因为这些浮沫不仅会让猪脚不廓清，还会有腥味。提出用滚水清洗，用滚水清洗更不会因为热胀冷缩而使肉质收缩变柴，猪脚清洗干净后先放一旁控水备用。

4、接下来咱们还要准备一些增味的配料，还有调味的调料。蒜子是增味的，把蒜子对半切开成大颗粒即可。生姜是去腥增味的，把生姜切成大片备用。作念三杯猪脚的三杯指的是一杯生抽，一杯米酒，一杯花生油。

【烹调步伐】：

1、热锅后把准备好的花生油倒进锅内，油温3成热时改小火后把蒜子倒进锅内，咱们要先把蒜香味激勉出来，一直把蒜子煸炒到名义略略有些金黄就可以打出备用。蒜子打出，油还留在锅内。

2、把姜片和猪脚一说念倒入锅内运行煸炒，用大火炬猪脚中的水分煸干些，不要惊愕，多翻炒，让每一块猪脚齐能均匀受热。猪脚中的水分少了，腥味也就莫得了，香味也就当然出来了。一直把猪脚煸炒到边角有些金黄就可以，统共这个词经过我大略用了5分钟。

3、把2粒八角，1小块桂皮，3片香叶15克红片糖，翻炒几下，炒出香料的香味。把生抽从锅边倒入，米酒也一说念倒进去，我可爱吃辣，是以我还加了几个干辣椒进去，翻炒几下，翻炒均匀。

4、翻炒均匀后再全部倒进电压力锅，然后加盖压制35分钟。35分钟后再倒进铁锅内，先把姜片、八角和干辣椒挑去不要，然后把葱子倒进锅内，开大火翻炒收汁，最多有1分钟就可以出锅装盘，好吃即成。

本领转头：

1、对于甜度的阐发，这说念菜是固然是略略带点甜味的，可是咱们还是要放胆其甜度，比如用的米酒的甜度是否合乎。还有咱们加了红糖，红糖是增多菜肴的明后的，如若用的米酒太甜了，那么红糖的量就要减。

2、猪脚比拟难炖烂，是以咱们可以用电压力锅压35分钟，如若用高压锅就只须20分钟，如若换成砂锅的话便是小火60分钟。

3、莫得米酒的可以用花雕酒或者黄酒，莫得花生油的可以用猪油或者芝麻香油，或者用其它的食用油也可以。

结语：

三杯便是用三杯不同的调料烹调的好意思食，这是赣南宁齐东说念主在生涯中摸索出来的一种烹调步伐，揣摸发明这种步伐的作念梦齐思不到如今能成为经典，能成为赣南十大名菜之一。感兴致的一又友大可试试，真是很可以的。